Préparation : 1h15
Cuisson : 1h
Pour 4 pers
4 cuisses de poulet
1/4 pot de marmelade d'oranges amères
2 CS d'huile d'olive
2 CS de gingembre frais râpé
3 grosses oranges non traitées
Sel, poivre
mousseline de potiron1 potimarron d'1 kg
Huile d'olive
Sel, poivre
1 Allumer le four à 200°C
2 Dans un petit bol, mélanger la marmelade d'orange, le gingembre et 1 CS d'huile d'olive
3 Couper les oranges en rondelles épaisses de 2 cm
4 Dans un grand plat à four, disposer les rondelles d'orange sur une couche, les arroser avec 1 CS d'huile d'olive.
5 Enduire les morceaux de poulet côté peau du mélange marmelade-gingembre, les disposer sur lit d'oranges
6 Enfourner pour 1h
7 Pendant ce temps, laver le potimarron et le couper en grso morceaux après l'avoir évidé. le cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à très tendre. passer au moulin à légumes, assaisonner et ajouter 3 CS d'huile d'olive.
8 Dresser le poulet sur une assiette, arrosé d'un peu de jus de cuisson, avec une quenelle de purée
Le conseil du chef
- Vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron ou même des carottes
- Attention à utiliser des oranges bio ou non traitées!
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