Le Cheesecake de Chavouot

1 Mixer grossièrement les biscuits
Faire fondre le beurre et bien mélanger

2 Chemiser un moule à charnière (environ 18 à 20 cm de hauteur) en coupant du papier sulfurisé à la taille du fond du moule et le placer au fond du moule
Bien aplatir les biscuits au fond du moule et mettre au four à 180° pendant 15 mn
Laisser refroidir

3 Mémanger à la cuillère la crème de fromage et le sucre puis au batteur pour la détendre
Tamiser la farine et mélanger
Ajouter toute la crème fraîche et bien battre au batteur
Si vous utilisez le citron, zestez-le et ajoutez tout son jus à la préparation

4 Ajouter tous les oeufs et l'arôme vanille à la préparation. Mélanger d'abord à la maryse puis au batteur

5 Mettre la préparation dans le moule et bien entourer de papier aluminium
Disposer le moule dans un ravier rempli d'eau et enfourner à 180° pendant 20 mn puis 1h15 à 100°
Eteindre le four et laisser refroidir. Il doit être tremblotant au milieu, c'est normal
Le placer au réfriférateur toute la nuit et démouler le lendemain
Vous pouvez ajouter les toppings de votre choix !