Banatage de Pessah

1 Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre dans l'eau, sur feu assez fort pendant 45 mn
Epluchez les ensuite et écrasez-les à l'aide d'un presse purée

2 Ajoutez sel, poivre, curcuma, spigol et mélangez bien le tout

3 Dans une poêle, verser un filet d'huile et faites revenir l'oignon coupé en cubes avec le persil haché sur feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajoutez ce mélange à la préparation de pommes de terre

4 Cuire des oeufs dur pendant 10 mn. Ecalez-les et coupez-les en quartiers

5 Pour former les banatages, mouillez vos mains. Déposez la farce dans la paume de votre main, ajoutez un quartier d'oeuf et sousez de façon à bien refermer le tout. Procédez ainsi pour l'ensemble de la farce

6 Pour la friture, faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle sur feu assez fort. Trempez vos banatages dans la farine de matsa fine , puis dans du blanc d'oeuf battu avec du sel et du poivre. Quand l'huile est bien chaude, posez les banatages dans la poêle et faites les cuire environ 3 mn de chaque côté
Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

Servir avec un filet de jus de citron